汤汤水水
香港的气候湿热, 尤其夏天, 所以喝一些汤汤水水在香港是必需的. 还没到香港之前, 好友静就语重心长的对我们说要喝汤, 要饮凉茶, 否则就要长毒包, 尤其我们这些个北方长大的孩子更是如此, 云云. 听的我这个心荒啊. 虽说自己不是十七八的小姑娘了, 可是这爱美之心没有变啊. 包括我们家这位老公, 呵呵, 爱美是不分性别的.
到了这里, 真的发现汤是不能少的, 连地铁站都会有连锁店专门来卖汤和去火汤水, 凉茶. 我们自然也不敢怠慢, 里里外外, 都不会忘了煮一锅汤, 或是外出吃饭点一份例汤. 即使如此, 爱美的小豆同学脑们上还是长了3个大毒包, 历时2,3个星期. 至今, 这三个包还在他智慧的脑门上留着不深不浅的痕迹.
香港人用来煮汤的材料那可是多了去了. 蔬菜水果, 鸡鱼鸭肉, 南北干货, 中西药材, 经过不同的排列组合, 样样都可以煮汤. 不同的排列组合据说有不同的效果, 有排毒的, 有养颜的, 有润肺的,………总之听上去很美.
这些个港式汤一般煮出来都是略带甜味的. 不过这种甜味是来自食物自然的甜味, 我还是很喜欢的.
说说我最 “钟意(香港人常用单词之一)” 和常用的汤水材料吧.
1, 贵妃骨,可能是猪的肩膀的带骨头的一块肉吧. 肉质很嫩, 即使煮上两个钟头这个肉仍然很软,很香. 喝完汤后忍不住会连肉也一起吃光. 连萱萱每次都还会喊: 妈妈, 我要吃肉.
2, 蜜枣, 是那种很干的蜜枣. 我以前只吃过用蜜枣煮的粥. 到了香港才发现, 这里百分之七十的汤都要加蜜枣, 不管是鱼汤还是肉汤, 通通加上这个. 据说蜜枣润肺.
3, 南北杏仁. 至今, 我还没分出南北杏仁的区别, 只是每次煮汤时都加上一小把. 听说这个养颜解毒.
4, 红萝卜, 也就是偶们的胡萝卜. 香港人通常买很粗的胡萝卜回家煮汤.
5, 海底椰. 说实在的, 到现在我也不知道什么是海底椰,也没见过这个海底椰长什么样子. 这个东西在买的时候通常都会被切成白白的有些透明指甲盖大小的片状物. 卖东西的人说这个化痰止咳, 生津止渴.
6, 老黄瓜. 这个老黄瓜可是真老啊. 黄黄的皮, 还有点皱巴巴的. 这么古董级的老黄瓜, 我也是第一次在香港才见到. 因气候干燥引起的咳嗽, 最好喝这个老黄瓜煮的汤了, 清热解毒, 利尿消炎.
……
还有: 云耳, 佛手瓜, 鲜百合, 西洋菜, 北菇, 花胶, 章鱼干, 哈密瓜, 雪梨……..燕窝鱼翅鲍鱼什么的………数不胜数. 最简单的就是将1,2,3,4,5放在锅里咕咚咕咚煮上2,3个小时, 就会煮出一锅鲜甜的港式靓汤了.